Quaglia in salsa fatta in casa

Carni
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da Angela

Piccole e molto presentabili, le quaglie fanno spesso parte di alcune insalate, stufati e arrosti nei menu di Natale. Sostituibile da polli da carne o pulcini ruspanti, Cucineremo questi uccelli in una salsa ricca realizzata con il metodo tradizionale, fatto con verdure saltate, vino e succhi di carne.

Quaglia in salsa fatta in casa

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I piatti con la quaglia sono sempre deliziosi, ma questa ricetta per la quaglia in salsa fatta in casa è per spalmare la salsa più e più volte

Quaglia in salsa fatta in casa
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: carni
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 6 quaglie
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 peperone secco o chorizo
  • una bella spruzzata di vino bianco semidolce (e un po 'di brodo)
  • pepe
  • sal

Come prepararlo

  1. Una volta pulite da piume e interiora, condite le quaglie con sale e pepe e mettetele da parte.

  2. Li mettiamo in una casseruola con olio molto caldo e li facciamo rosolare da tutti i lati. Abbiamo prenotato.

  3. Nello stesso olio unire l'aglio, la cipolla e il peperone ammorbiditi in acqua tiepida, il tutto tritato finemente. Lasciamo cuocere questi ingredienti per un po'.

  4. Torniamo ad aggiungere le quaglie nella casseruola e versiamo il vino.

  5. Lasciare cuocere lo stufato fino a quando la quaglia è tenera. Se necessario, aggiungere altro vino o brodo di pollo.

  6. Poi passiamo tutta la salsa al chinois e la serviamo con le quaglie.

Immagine: Snack dolci e salati


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  1.   Goro suddetto
    fa 5 anni

    Magnifica ricetta, è brutalmente delizioso per la sua semplicità.

    Come contributo indico che se aggiungete mezzo bicchiere di oloroso de sherry alla salsa, poco prima di aggiungere la quaglia con il vino bianco, e lasciate arieggiare per un minuto, vi darà un punto straordinario.

    È una ricetta da stella Michelin. ;-)

    Rispondi a Goro