Coca de San Juan, ricetta nel Bimby

Come prepararlo

1. Preparare l'impasto alla coca: Grattugiare la scorza di limone e arancia per 1 minuto a velocità 5-7-9.

2. Mettiamo poi nel bicchiere il latte, il sale, lo zucchero vanigliato e il burro.

3. Programma 1 minuto, 40 gradi e velocità 2. Aggiungere l'uovo e il lievito e impastare per qualche secondo a velocità 2.

4. È ora di mettere la farina. Programmiamo 15 secondi a velocità 6 e poi a velocità picco per altri 2 minuti.

5. Aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e impastare ancora per qualche secondo fino a vedere che lo zucchero si è sciolto.

6. Ungete uno stampo con il burro o rivestitelo con carta da forno e stendete l'impasto all'interno, appiattendolo uniformemente e formando un bordo sui lati. Lasciare riposare in un ambiente caldo per un'ora o fino al raddoppio del volume coperto con un canovaccio.

7. Quando l'impasto è lievitato, facciamo un reticolo con la crema pasticcera e distribuiamo la frutta candita ei pinoli.

8. Distribuiamo anche bastoncini di zucchero bagnato.

9. Mettiamo la coca nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

10. Quando mancano circa 5 minuti alla cottura, polverizziamo la coca con il latte per darle lucentezza.