Maiale magro con vongole, ricetta dal Portogallo

Carni
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da Angela

Andiamo con uno spezzatino di carne un po 'speciale con le patate. Tipico dalla zona portoghese dell'Alentejo È questa ricetta che unisce ingredienti del mare e della montagna.

Quando proverai questo piatto riconoscerai che lo erano gli Alentejos saggio nell'abbinare un prodotto delle sue coste con un altro dei suoi pascoli.

Maiale magro con vongole

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Andiamo con questa ricetta del Maiale Magro con Vongole Tipico della zona portoghese dell'Alentejo

Maiale magro con vongole
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: carni
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 800 gr. mollusco
  • 750 gr. Maiale
  • 3 cucchiai di paprika
  • 3 spicchi d'aglio
  • 150 ml. vino bianco
  • 2 cucchiai di strutto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Foglie di alloro 2
  • coriandolo fresco
  • patate per friggere
  • pepe
  • sal

Come prepararlo

  1. Mettete le vongole in un recipiente capiente con acqua e sale e lasciatele riposare per qualche ora, cambiando spesso l'acqua per eliminare la sabbia.

  2. Tagliare a pezzi la carne di maiale, condirla con sale e pepe e condirla con l'aglio tritato, la paprika, l'alloro e il vino. Lasciate marinare per una notte in frigorifero.

  3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle.

  4. Scaldare il burro e l'olio in una padella profonda e larga. Unite la carne scolata e fatela rosolare a fuoco basso. Quindi irroriamo con la marinata, aggiungiamo le vongole e cuociamo per 10 minuti o finché non si aprono completamente e la salsa si riduce. Quasi all'ultimo momento abbiamo cosparso con il coriandolo tritato.

Ricetta ispirata all'immagine di leafparajantar


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