Pesto genovese, la ricetta

Salse
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da Angela

Il pesto ha la sua origine nella tradizione dell'olio d'oliva e nell'uso di pregiate erbe locali nella cucina italiana. Attualmente questa salsa densa con basilico, olio e pinoli È famoso in tutto il mondo grazie al sapore particolare e aromatico che conferisce alla pasta.

En Recetín Avevamo già preparato la variante siciliana del pesto originale, quello con i pomodorini.

Pesto genovese, la ricetta

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Il pesto ha la sua origine nella tradizione dell'olio e nell'uso di pregiate erbe locali nella cucina italiana.

Pesto genovese, la ricetta
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: salse
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 50 gr. basilico o basilico fresco
  • 125 ml. olio extravergine d'oliva
  • 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Un po 'di sale

Come prepararlo

  1. Laviamo il basilico con acqua fredda e lo asciughiamo con carta da cucina.

  2. Iniziamo mettendo gli spicchi d'aglio nel mortaio con un po' di sale grosso e cominciamo a pestarli. Quindi aggiungiamo un po 'di erbe e le schiacciamo.

  3. Quando saranno tritate, aggiungete un filo d'olio e il resto delle erbe, continuate a tritare ed emulsionate bene.

  4. Unite i pinoli, schiacciateli bene e finite di aggiungere tutto l'olio. Amalgamate la salsa e aggiungete poco alla volta il formaggio grattugiato fino a ottenere una crema cremosa e lucida.


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  1.   Carlos Dominguez suddetto
    fa 2 anni

    Quali erbe aggiungono? Non c'è scritto la ricetta!

    Rispondi a Carlos Dominguez
    1.    Ascen Jiménez suddetto
      fa 2 anni

      Quando si dice erbe si intende basilico. L'estate è quando è al suo meglio :)

      Rispondi a Ascen Jimenez