Pollo al curry con riso basmati e mela

Come prepararlo

1. In una ciotola mettete le cosce di pollo disossate e aggiungete il curry e il succo di limone. Lasciateli marinare per circa 20 minuti in modo che acquisiscano tutto il sapore del curry.

2. Trascorso questo tempo, scolateli e friggeteli in una casseruola profonda con un filo d'olio. Non buttare via il macerato perché lo useremo dopo.

3. Preparare la salsa in un'altra casseruola. Per fare questo, trita la carota, la cipolla e l'aglio. Saltare tutto insieme fino a quando gli ingredienti non saranno dorati. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di coriandolo, la mela sbucciata a cubetti e la marinata che abbiamo riservato con due bicchieri d'acqua. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere la salsa per circa 15 minuti fino a quando non inizia a ridursi. Trascorso quel tempo, con l'aiuto di un frullatore, tritate la salsa ottenuta e poi aggiungete i pezzi di pollo e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti circa in modo che il pollo si impregni di tutto il sapore.

4. Scolare il pollo e servirlo con il riso basmati (cuocere come indicato sulla confezione), e guarnire con un po 'di salsa al curry e prezzemolo.