Riso con finferli

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da Barbara Gonzalo

riso con finferli

Approfittando del fatto che in queste settimane abbiamo potuto raccogliere dei funghi, ho preparato questo ricco e completo riso con finferli. E che dire completo È perché oltre ai finferli ha salsicce, costata di maiale, zucchine e cipolla, quindi non gli manca nulla. Se non hai funghi freschi Puoi usare i funghi confezionati, anche se è chiaro che saranno sempre migliori se appena raccolti.

Possiamo finire questo riso in due modi, o sul fuoco o metà del tempo di cottura sul fuoco e l'altra metà in forno. Se hai intenzione di metterlo nel forno, fai attenzione a farlo in un contenitore di argilla o in una padella per paella adatta al forno.

Riso con finferli

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Approfitta della stagione dei funghi per preparare questo riso completo.

Riso con finferli
  • Barbara Gonzalo
  • Cucina: Spagnolo
  • Tipo di ricetta: riso
  • Dosi: 3
  • Tempo di preparazione:
  • Tempo di cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 250 gr. di níscalos (rovellón, slatasang)
  • 200 gr. grammi di punta di costata di maiale
  • 3 salsicce fresche
  • 250 gr. di riso
  • 1/2 zucchina
  • Cipolla 1 / 2
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • perejil
  • Olio
  • Sale
  • 1 zafferano in polvere di zafferano
  • 500 gr. d'acqua

Come prepararlo

  1. Versare un filo d'olio in una padella e soffriggere la punta delle costine, salate a piacere, e le salsicce. Una volta dorato, togliere dal fuoco e mettere da parte.

  2. Tritate molto finemente la cipolla e le zucchine e fatele soffriggere nella stessa padella che abbiamo usato per la carne.

  3. Quando la cipolla sarà trasparente aggiungete il pomodoro fritto, un pizzico di sale e fate cuocere per qualche minuto.

  4. Mondare i finferli e tagliarli a pezzi medi durante la cottura delle verdure.

  5. Aggiungere i finferli nella padella, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente e lasciarli cuocere per 2 o 3 minuti con la salsa.

  6. Aggiungere la punta delle costine e le salsicce.

  7. Aggiungere il riso e la bustina di polvere di zafferano, mescolare per un paio di minuti in modo che il riso si insaporisca.

  8. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione la fiamma.

  9. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Se vuoi puoi lasciarlo cuocere sul fuoco per 10 minuti e metterlo in forno preriscaldato a 250ºC per altri 10 minuti.

  10. Lasciate riposare 5 minuti, servite e gustate.


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  1.   Alfred suddetto
    fa 6 anni

    Molto bello, lo proverò molto presto, grazie.

    Rispondi ad Alfredo
    1.    Barbara Gonzalo suddetto
      fa 6 anni

      Siamo contenti che la ricetta ti sia piaciuta, speriamo che ti piaccia.
      Saluti!

      Rispondi a Bárbara Gonzalo
  2.   Carmen suddetto
    fa 6 anni

    Per quante persone viene calcolata la ricetta?

    Rispondi a Carmen
    1.    Barbara Gonzalo suddetto
      fa 6 anni

      Ciao Carmen, come dice nella ricetta, in linea di principio è adatto per 3 persone. Ma dipende anche da quanto mangia ogni persona, ovviamente! :)
      Di solito ho 80-100 gr. di riso o pasta a persona.
      Saluti!

      Rispondi a Bárbara Gonzalo