Riso con segreto iberico (il segreto è non lasciare nulla nel piatto)

El Segreto iberico È un taglio di maiale che va di moda nella cucina odierna, anche se in precedenza era stato scartato. Si trova dietro la spalla e presenta infiltrazioni di grasso che creano una marezzatura che fornisce consistenza e sapore incomparabili. La morbidezza che aggiunge al riso è squisita e sebbene non si debba abusare di carni grasse, di tanto in tanto non si può resistere a una prelibatezza di questo calibro. Di camminare più tardi è stato detto.

Immagine: la destra


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