El Segreto iberico È un taglio di maiale che va di moda nella cucina odierna, anche se in precedenza era stato scartato. Si trova dietro la spalla e presenta infiltrazioni di grasso che creano una marezzatura che fornisce consistenza e sapore incomparabili. La morbidezza che aggiunge al riso è squisita e sebbene non si debba abusare di carni grasse, di tanto in tanto non si può resistere a una prelibatezza di questo calibro. Di camminare più tardi è stato detto.

Riso con segreto iberico

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Usare il segreto iberico per preparare questo piatto di riso è un successo perché è delizioso. Ripeterai il piatto, di sicuro

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: riso

Tempo totale:

Ingredienti

300 g di riso a grani tondi
300 g di maiale iberico segreto
2 erba cipollina
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro maturo
1 pimiento rojo
50 g di piselli
brodo di carne
mezzo bicchiere di buon vino
sal
Pepe nero macinato
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva.

Come prepararlo

Tagliate il segreto a listarelle, conditele e spolverizzate con il rosmarino tritato
Fatela rosolare in padella con un filo d'olio
Libro.
Tritare finemente i cipollotti, affettare l'aglio e tagliare a dadini il peperone
Nella padella dove facciamo rosolare il segreto, facciamo rosolare le verdure
Quando si saranno ammorbidite aggiungere il pomodoro grattugiato
Mescolare bene e dopo 5 minuti aggiungere il vino bianco
Aspettiamo che evapori l'alcool, mettiamo il segreto in padella
Adesso aggiungiamo il riso e mescoliamo con un cucchiaio di legno
Coprite con il doppio della quantità di riso (o poco più) di brodo e lasciate bollire per circa 16 minuti finché il riso sarà cotto.

Immagine: la destra

Recetín

Riso con segreto iberico (il segreto è non lasciare nulla nel piatto)