Riso con zucca e parmigiano

Come prepararlo

1. Pelare e dividere la zucca e tagliarla a cubetti.

2. In una casseruola, scaldare il cucchiaio di burro. Mentre lo facciamo sciogliere, tritiamo molto finemente la cipolla e la facciamo soffriggere insieme al burro a fuoco basso.

3. Quando vediamo che la cipolla è cotta, aggiungiamo la zucca e il riso. Continuiamo a subire tutto. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un bicchiere di vino bianco. E senza smettere di mescolare lasciamo cuocere tutto.

4. In questo caso abbiamo utilizzato il riso specifico per fare il risotto, che è il riso arborio. Affinché sia ​​dolcissimo, non bisogna aggiungere tutto il brodo in una volta, ma poco alla volta e farlo assorbire, in modo che il riso rilasci tutto l'amido, e si crei quella crema così caratteristica del risotto.

5. L'ideale è aggiungere un quarto del brodo al riso, mescolare, far restringere e quando vediamo che il riso finisce il brodo, aggiungere un altro quarto. Quindi fino a quando non finisci tutto il brodo.

6. Una volta che il riso sarà stato di nostro gradimento in termini di consistenza, toglietelo dal fuoco, e aggiungete il parmigiano grattugiato, che vedrete come si scioglierà con il calore residuo della cucina.

7. E abbiamo già il nostro riso pronto da impiattare e da gustare. Lo mettiamo nella zucca e lo decoriamo con qualche altra scaglia di parmigiano.