Risotto alle olive al vino rosso

Come prepararlo

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una casseruola con il fondo coperto d'olio. Spruzziamo a piacere.

2. Quando il sugo sarà tenero, aggiungete il riso e fatelo saltare per un paio di minuti fino a quando i chicchi saranno quasi trasparenti. Versare nel bicchiere il vino rosso e cuocere a fuoco medio finché il riso non avrà assorbito tutto il vino.

3. Quindi, iniziamo ad aggiungere poco alla volta il brodo già bollente sul riso man mano che lo assorbe durante la cottura a fuoco lento.

4. Quando abbiamo cucinato per circa 10 minuti, controlliamo il punto di cottura del chicco, se abbiamo bisogno di altro brodo o meno, e regoliamo il sale. Qualche minuto prima di mettere da parte il risotto, aggiungiamo le olive tritate.

5. Mettendolo da parte, mescoliamo il risotto con il parmigiano e il prezzemolo tritato.