Roscón de Reyes con impasto allo yogurt

Come prepararlo

1. Scaldate un po' il latte e scioglietevi il lievito. Aggiungere l'uovo sbattuto e lo yogurt.

2. Mescolare la farina con lo zucchero e aggiungere il lievito. Mescolate, e aggiungete ora il sale, l'acqua di fiori d'arancio e il burro tagliato a pezzetti. Impastare bene per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, ma senza risultare duro e senza attaccarsi alle mani. Lo lasciamo riposare in una ciotola coperta da un canovaccio pulito da 1 a 2 ore a seconda della temperatura (35 gradi) del luogo dove rimane il recipiente, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

3. Quando l'impasto è pronto, formiamo la ciambella e la rimettiamo a lievitare sotto un canovaccio fino a quando non sarà raddoppiata di volume.

4. Dipingete il rosco con l'uovo sbattuto e cuocetelo nel forno preriscaldato per circa 15 minuti a 170 gradi. Da quel momento controlleremo il tempo in modo che il roscón si dori, ma senza andare troppo lontano, e che sia asciutto all'interno.

5. Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare su una gratella.