Se non hai tempo o pazienza per rispettare i tempi del levado del classico ROSCN DE REYES, vi proponiamo una ricetta espressa per questo delizioso dolce con il quale terminiamo solitamente le abbuffate natalizie.
La ricetta è adattata in modo che il quasi magico THERMOMIX mescoli e impasti gli ingredienti del roscón, ma puoi sempre fare tutto a mano.
Se hai un Bimby in casa e vuoi sfruttare il robot per fare un Roscón de Reyes, con questa ricetta te lo gusterai in brevissimo tempo.
Angela
Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: dessert
Tempo totale:
Ingredienti
Per la preferenza
90 gr di farina di forza
50 gr di latte parzialmente scremato
5 gr di lievito di birra fresco
Per l'impasto
120 g di zucchero
La buccia di 2 arance
La buccia di 1 limone
80 g di latte parzialmente scremato
1 stecca di cannella
60 g di burro
2 uova
15 gr di lievito di birra fresco
30 gr di aroma di fiori d'arancio
340 gr di farina di forza
1 pizzico di sale
Per decorare
Ho sbattuto l'uovo
Zucchero inumidito in acqua
Pinoli e mandorle
Frutta candita
Come prepararlo
Iniziamo preparando la preferenza, che è ciò che darà all'impasto quella succosità. Mettere gli ingredienti nel bicchiere e programmare 1 minuto a velocità sostenuta. Una volta ottenuto, lasciate l'impasto in una ciotola e lasciatelo riposare per almeno 3 ore fuori dal frigo, coperto con pellicola trasparente, per renderlo leggero.
Una volta passato quel tempo. Polverizzare lo zucchero programmando il Bimby per 30 secondi a velocità 5-10.
Aggiungere la scorza d'arancia e la scorza di mezzo limone. Distruggi per circa 15 secondi a velocità 10.
Rimuovi tutto e lascialo riservato.
Mettiamo il latte nel bicchiere del Bimby e mettiamo la scorza d'arancia che abbiamo lasciato da parte senza schiacciarla, la scorza di mezzo limone anch'essa senza schiacciarla e la stecca di cannella. Programmare 5 minuti a 90 gradi alla velocità del cucchiaio con il giro a sinistra. Una volta che lo hai, lascialo riservato in un contenitore.
Mettete nel bicchiere lo zucchero a velo aromatizzato con le bucce di arancia e limone e il resto degli ingredienti compreso il latte aromatizzato e la preferenza. Programma 30 secondi a velocità 6. L'impasto rimane un po 'appiccicoso, ma non preoccuparti perché è fondamentale che rimanga soffice.
Poi mettete la velocità a spillo per 3 minuti e lasciate impastare. Una volta ottenuto, metti l'impasto in una ciotola e lascialo in frigorifero coperto con pellicola trasparente. Lascia passare un giorno e il giorno dopo impasta un po 'e rimettilo nel bicchiere. Lasciate lievitare per un paio d'ore.
Una volta lievitato, togliete l'impasto dal bicchiere e cospargete un po' di farina sul piano di lavoro. Formare una palla con l'impasto e togliere l'aria in eccesso dall'impasto con l'aiuto dell'impasto.
Lasciare riposare per circa 15 minuti e modellare il roscón come se fosse una ciambella. Andate a stendere l'impasto in modo che sia uguale su tutti i lati e adagiatelo su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare con un po' di uovo e far riposare per circa 2 ore fino a quando non raddoppia il suo volume. Quando vedete che è lievitato di nuovo, spennellate ancora con l'uovo e decorate a vostro piacimento.
Mettete il forno a preriscaldare a 200 gradi e infornate per 17 minuti.
Ciao, ho scoperto di recente questo blog e lo trovo fantastico.
Questo Natale ho preparato 8 roscones de reyes con le rispettive ore di attesa e lievitazione, quindi sabato scorso sono stato incoraggiato a provare questa ricetta, anche se non dice quando aggiungere il burro….
Ti dico, l'impasto del roscón era eccessivamente appiccicoso, quindi ho dovuto aggiungere molta più farina, un chilo e un po ', e quando l'ho messo in forno si è formato un gigantesco roscón, incredibile, ma con un po' sapore insipido e con molta pasta., ma era buono. Vorrei sapere qual è la consistenza dell'impasto prima di metterlo in forno. Grazie
Ciao Nuria, infatti con le ricette di pasticceria in cui protagonista è la farina insieme all'uovo e al lievito, non bisogna mai seguire le quantità con numeri precisi.
L'impasto del roscón, una volta lievitato, deve essere elastico, un po 'teso e che non si attacchi alle mani quando lo si maneggia. Anche la qualità e il tipo di farina, così come il lievito, sono importanti. Il burro, se la ricetta è fatta a mano, viene sciolto e aggiunto agli ingredienti liquidi, nel caso del roscón.
Mi ritiro ... ho provato a farlo per la 2a volta e nel Bimby e niente con le quantità che dai l'impasto rimane molto appiccicoso e ha bisogno di più di un chilo di farina con cui esce molto ricco di sapore ma è è molto stucchevole da mangiare con tanta massa e inoltre è sgusciato…. Scusa se torno al mio tradizionale roscón.
Bene Nuria, proveremo a sperimentare di più con il Roscón perché sembra una cosa da strega, c'è chi lo capisce ... chi lo risolve come hai fatto tu ... e chi finisce per sprecarlo. Lunga vita alle mani!
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Ciao, ho scoperto di recente questo blog e lo trovo fantastico.
Questo Natale ho preparato 8 roscones de reyes con le rispettive ore di attesa e lievitazione, quindi sabato scorso sono stato incoraggiato a provare questa ricetta, anche se non dice quando aggiungere il burro….
Ti dico, l'impasto del roscón era eccessivamente appiccicoso, quindi ho dovuto aggiungere molta più farina, un chilo e un po ', e quando l'ho messo in forno si è formato un gigantesco roscón, incredibile, ma con un po' sapore insipido e con molta pasta., ma era buono. Vorrei sapere qual è la consistenza dell'impasto prima di metterlo in forno. Grazie
Ciao Nuria, infatti con le ricette di pasticceria in cui protagonista è la farina insieme all'uovo e al lievito, non bisogna mai seguire le quantità con numeri precisi.
L'impasto del roscón, una volta lievitato, deve essere elastico, un po 'teso e che non si attacchi alle mani quando lo si maneggia. Anche la qualità e il tipo di farina, così come il lievito, sono importanti. Il burro, se la ricetta è fatta a mano, viene sciolto e aggiunto agli ingredienti liquidi, nel caso del roscón.
Mi ritiro ... ho provato a farlo per la 2a volta e nel Bimby e niente con le quantità che dai l'impasto rimane molto appiccicoso e ha bisogno di più di un chilo di farina con cui esce molto ricco di sapore ma è è molto stucchevole da mangiare con tanta massa e inoltre è sgusciato…. Scusa se torno al mio tradizionale roscón.
Bene Nuria, proveremo a sperimentare di più con il Roscón perché sembra una cosa da strega, c'è chi lo capisce ... chi lo risolve come hai fatto tu ... e chi finisce per sprecarlo. Lunga vita alle mani!