Come preparare un salmone grigliato semplicemente perfetto

Quante volte avete preparato il salmone o mangiato al ristorante e dentro era molto secco? Perchè è cucinare il salmone al punto giusto non è difficile, ma devi conoscere un piccolo trucco per farlo bene e non avere fretta. Quando cuciniamo il pesce alla griglia in generale dobbiamo stare attenti a non cuocerlo troppo perché questo seccherebbe molto il loro interno e farebbe perdere loro la consistenza mielosa e succosa. A seconda del pesce e dello spessore del pezzo, ci vorranno più o meno minuti, ma in nessun caso dovremmo trattare il pezzo in modo aggressivo.

E ora, mettiamoci al lavoro: come cucinare i filetti di salmone al punto giusto?

1. Scegli bene la parte: La cosa più importante è scegliere bene il pezzo. Nelle pescherie troviamo generalmente il salmone affettato. In questo caso chiederemo al pescivendolo una fetta di circa 2 o 3 dita, che aprirà a metà e toglierà le spine. Quindi, avremo pezzi come quelli che appaiono nella foto. Con queste quantità, 2 persone mangeranno (se non sono molto mangiatori, chiederemo fette di 2 dita di spessore e se sono molto mangiatori, meglio di 3 dita di spessore). Se vogliamo che ne mangino 4, dobbiamo chiedere loro 2 fette o una di circa 6 dita e poi tagliare a metà ogni filetto.
2. Piastra antiaderente: È molto importante utilizzare una buona piastra antiaderente in modo che quando girate il pesce e lo cuocete dal lato della carne non si attacchi.
3. Usa poco olio: Il salmone è un pesce molto molto grasso, quindi durante la cottura rilascerà il proprio olio, quindi è importante che aggiungiamo la minima quantità di olio sulla griglia (basterebbe solo spennellare la base).
4. Fuoco costante: Accenderemo la griglia a fuoco medio-basso e la manterremo costante per tutta la cottura.
5. Cuocere prima il lato della pelle: Mettiamo prima il salmone con la pelle a contatto con il ferro (come appare nella foto). Lasciamo cuocere per 5 minuti su quel lato. In questo modo otterremo una pelle croccante e una cottura interna molto molto morbida del salmone.
6. Cuciniamo lato carne: Lo giriamo con molta attenzione in modo che i filetti non si rovinino e cuociamo per circa 3 minuti su questo lato.
7. Fiocchi di sale: Serviamo le bistecche nei piatti e cospargiamo abbondantemente di sale con i fiocchi.

Cucinando il salmone in questo modo vedrete che quando ne taglierete un pezzo i fiocchi di salmone si staccheranno da soli e saranno molto succosi all'interno.

I tempi che vi abbiamo dato sono indicativi, e dipenderanno dallo spessore dei filetti di cui avrete bisogno un po 'di più o un po' meno, oltre che dai vostri gusti. L'importante è che lasciamo il salmone sulla parte della pelle in primo luogo più a lungo che nell'altra. Questo passaggio è essenziale.

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