Name: Salmorejo alla fragola
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 5 pomodori maturi; 500 gr. fragole; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine di oliva; 8 fette di pane del giorno prima; aceto di vino bianco; sal

Come con il gazpacho, ci concederemo la stravaganza di preparare il cordovan salmorejo con le fragole. Sono di stagione e bisogna sfruttarne il sapore e le proprietà; per inciso abbiamo sperimentato in cucina.

Salmorejo alla fragola

Stampa ricetta

Come per il gazpacho, ci concederemo la stravaganza di preparare il salmorejo cordovano con le fragole. delizioso!

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: verdure

Tempo totale:

Ingredienti

5 pomodori maturi
500 gr. fragole
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
8 fette di pane del giorno prima
aceto di vino bianco
sal

Come prepararlo

Tagliamo il pane a pezzi e lo mettiamo a fontana con l'acqua in modo che si impregni. La quantità di pane è indicativa, poiché dipende dalla sua consistenza e dal succo contenuto nei pomodori e nelle fragole, oltre che dalla consistenza che vogliamo per il salmorejo.
Nel frattempo tagliate in più pezzi il pomodoro e le fragole, tritate finemente l'aglio e mescolatelo al pane ammollato.
Tritiamo un po' il tutto con il frullatore e aggiungiamo l'olio, l'aceto a piacere e un pizzico di sale. Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una consistenza fine e cremosa. Assaggiamo aceto e olio e se vediamo che si notano i semi di pomodoro, filtriamo il salmorejo con un colino fine.
Serviamo il salmorejo freddo, con un filo d'olio e qualche fragola al naturale.

Ricetta ispirata all'immagine di Paraisosyviajes

Recetín

Salmorejo alla fragola, frutta di stagione al cucchiaio