Salmorejo alla fragola, frutta di stagione al cucchiaio

Come con il gazpacho, ci concederemo la stravaganza di preparare il cordovan salmorejo con le fragole. Sono di stagione e bisogna sfruttarne il sapore e le proprietà; per inciso abbiamo sperimentato in cucina.

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Salmorejo alla fragola

Come per il gazpacho, ci concederemo la stravaganza di preparare il salmorejo cordovano con le fragole. delizioso!

Autore: Angela

Cucina: Tradizionale

Tipo di ricetta: Verduras

Ingredienti

• 5 pomodori maturi
• 500 gr. fragole
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 8 fette di pane del giorno prima
• aceto di vino bianco
• sal

Come prepararlo

1. Tagliamo il pane a pezzi e lo mettiamo a fontana con l'acqua in modo che si impregni. La quantità di pane è indicativa, poiché dipende dalla sua consistenza e dal succo contenuto nei pomodori e nelle fragole, oltre che dalla consistenza che vogliamo per il salmorejo.
2. Nel frattempo tagliate in più pezzi il pomodoro e le fragole, tritate finemente l'aglio e mescolatelo al pane ammollato.
3. Tritiamo un po' il tutto con il frullatore e aggiungiamo l'olio, l'aceto a piacere e un pizzico di sale. Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una consistenza fine e cremosa. Assaggiamo aceto e olio e se vediamo che si notano i semi di pomodoro, filtriamo il salmorejo con un colino fine.
4. Serviamo il salmorejo freddo, con un filo d'olio e qualche fragola al naturale.

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Ricetta ispirata all'immagine di Paraisosyviajes