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I fragole Sono in piena stagione e in questo momento hanno un aspetto e un odore spettacolari nei mercati. Così ho colto l'occasione per preparare questa ricetta per le fragole in salsa di peperoni dolci. Non è una ricetta comune ma è buonissima, soprattutto se la accompagniamo con crema o gelato alla vaniglia ... peccato puro !!
Prepareremo la salsa con il succo d'arancia e la aromatizzeremo cannella e pepe di Sichuan, che non è esattamente pepe, ma è molto profumato con un tocco di limone e bergamotto.
Fragole con salsa di peperoni dolci
Fragole con salsa di peperoni dolci è una deliziosa ricetta aromatizzata e saporita con cui sorprendere i tuoi ospiti.
- Mayra Fernandez Joglar
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: dessert
- Tempo totale:
Ingredienti
- 500 g di fragole
- 50 g di burro
- 80 g di zucchero
- 200 g di succo d'arancia
- 1 cucchiaino raso (formato da dessert) di cannella in polvere o 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino (formato da dessert) pepe di Sichuan
- Scorza di 1 arancia
- Scorza di 1/2 limone
- 50 g di Cointreau
- 50 g di Brandy
Come prepararlo
Mettete in un pentolino il burro e lo zucchero. Lo mescoliamo e lo sciogliamo a temperatura media finché non inizia a bollire.
Aggiungere il succo d'arancia, la scorza di arancia e limone, la cannella e il pepe. Lasciate ridurre per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo che gli ingredienti si amalgamino.
Nel frattempo laviamo e mondiamo le fragole eliminando i piccioli e tagliarle in quarti.
Successivamente aggiungiamo il brandy e il Cointreau. Lasciamo ridurre il tutto insieme per circa 5 minuti a fuoco medio in modo che l'alcool evapori bene. Vedremo con i liquidi che si emulsionano e diventano una salsa aromatica.
Abbassate la fiamma a bassa temperatura, aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e mescolate con cura per 1 minuto in modo che si inzuppino tutte nella salsa. Togliete la pentola dal fuoco e servite subito.
