La salsa verde tradizionale è quella fatta con prezzemolo, olio d'oliva e poco aglio crudo. In Recetín Ci permetteremo di cambiare il ricettario tradizionale e otterremo nuove salse verdi, dicendo addio all'erba preferita di Arguiñano.
Come lo faremo? Ebbene, accogliendo il sapore caratteristico del rucola, al profumo di basilico o basilico e alla freschezza del menta.
Per preparare la salsa di rucola dobbiamo mescolare 100 ml. di olio con 50 gr. rucola, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale. Lo mettiamo nel tritacarne o se preferiamo una salsa più omogenea, nel frullatore. Questa salsa si abbina molto bene a piatti di carne o pesce e per profumare insalate o primi piatti.
Con il basilico faremo una salsa fresca ideale per insalate, primi piatti freddi, patate arrosto o pollo alla griglia o pesce bianco. Mescolare un mazzetto di basilico con uno yogurt naturale, 100 ml. di panna liquida, un po 'di sale, un filo d'olio e un pizzico di pepe. Lo schiacciamo e lo lasciamo raffreddare per un po '.
La menta è una salsa dal sapore potente. Puoi usarlo in piatti a base di ceci, carni bianche al forno o alla griglia, agnello e ricette con cous cous. Basta mescolare 100 ml. di olio, una manciata di menta fresca, qualche pinolo, uno spicchio d'aglio (facoltativo) e sale. Distruggi tutto e voilà.
Immagine: venditore ambulante, BBC, Giadad
