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Questa ricetta era di mia madre, una delle poche che ho conservato. Era una bravissima cuoca ma non ho mai scritto le sue ricette perché non avrei mai pensato che mi sarebbero mancate, ora devo ricorrere alla memoria fotografica.
La carne di sanguinaccio è una delle più mielate, gelatinose e gustose che possiamo trovare nel mercato. Normalmente lo usiamo per insaporire il tipico spezzatino, ma sicuramente pochi di voi sanno che può essere utilizzato e che è ottimo in altri tipi di ricette come quella che vi insegnerò a fare oggi.
Nota: Se il sugo non è denso, togliete la carne, le patate e le carote, mettete sul fuoco finché non si sarà ridotto. Può essere passato al frullatore ma avrà una consistenza diversa.
La ricetta è deliziosa!
La preparazione è molto simile a quella che uso per gli stufati (cucina tradizionale di una vita, nel mio caso castigliano), ma l'altro giorno il sanguinaccio è uscito spettacolare seguendo la ricetta di tua madre. Generalmente uso la pentola a pressione per quasi tutto, devi solo imparare a farlo :)
Grazie mille per averlo confrontato.
Saluti.
Deve essere fantastico. Domani lo farò perché sono sicuro che sarà fantastico.
grazie
Lo sto facendo esattamente come tu indichi, ti dirò come è andata a finire. Saluti
Molto molto ricco. Grazie.
Invece del vino bianco, il vino rosso dà un colore più scuro e sembra più tradizionale. Aggiungi un pizzico di pepe bianco macinato. Mi sembra più buono.
Grazie, Julio! Prendiamo nota;)
Un abbraccio!