Savarín, il pan di spagna più ubriaco

Come prepararlo

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Prendiamo 100 grammi di farina e il lievito diluito in tre cucchiai di acqua tiepida.

2. Impastiamo e formiamo una palla che mettiamo in un recipiente con acqua tiepida e lasciamo finché non sale in superficie.

3. Impastare poco alla volta il resto della farina con lo zucchero, il sale, le uova sbattute e il latte.

4. Aggiungere la palla con il lievito a questa massa e mescolare bene fino ad ottenere una crema molto densa.

5. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido, fino a quando non raddoppia il suo volume. Poi, aggiungiamo il burro a pezzetti e lavoriamo con le mani per amalgamarlo bene all'impasto.

6. Prendiamo uno stampo per savarin e lo spalmiamo di burro.

7. Riempirlo a metà con l'impasto e lasciarlo nuovamente in un luogo caldo in modo che l'impasto lieviti completamente.

8. Ora possiamo metterlo in forno a circa 180 gradi per circa 40 minuti.

9. Lasciate raffreddare prima di sformare.

10. Nel frattempo prepariamo lo sciroppo facendo sobbollire l'acqua, lo zucchero, il liquore e la cannella.

11. Quando lo sciroppo inizia a bollire, rimuovere la schiuma e cuocere per altri cinque minuti.

12. Lascialo intiepidire e immergi bene il savarín. Riempiamo il vuoto a nostro piacimento.