Pochi di voi non sapranno cos'è un savarín, ma solo guardando la foto lo riconoscerete pan di spagna rotondo e succoso per vederlo spesso nelle pasticcerie. Il savarin prende il nome da Brillat-Savarin, un giurista francese del XVIII secolo che scrisse Fisiologia del gusto, il primo trattato di gastronomia.
Savarín è un morbido pan di spagna bevuto in una specie di sciroppo con un leggero sapore di liquore che gli conferisce un sapore e una consistenza caratteristici. Può essere assunto da solo o farcito con creme e creme, perché è cavo al centro. Sicuramente non puoi resistere a uno spuntino savarín questo fine settimana.
Ingredienti: per torta: 350 grammi di farina, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 100 grammi di burro, 100 grammi di lievito fresco, 25 grammi di zucchero, un pizzico di sale. Per lui sciroppo: 250 grammi di zucchero, 2 bicchieri di liquore (brandy, kirsch, punch ...), 5 grammi di cannella.
Preparazione: Per prima cosa facciamo l'impasto. Prendiamo 100 grammi di farina e il lievito di birra in tre cucchiai di acqua tiepida. Impastiamo e formiamo una palla che mettiamo in un contenitore con acqua tiepida e lasciamo finché non galleggia.
Mescolare poco a poco il resto della farina con lo zucchero, il sale, le uova sbattute e il latte. Aggiungete la pallina di lievito a questo impasto e mescolate bene fino ad ottenere una crema molto densa. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume. Quindi aggiungiamo il burro a pezzetti e lavoriamo con le mani per amalgamarlo bene all'impasto.
Prendiamo uno stampo per savarin e lo spalmiamo di burro. Lo riempiamo a metà con l'impasto e lo lasciamo di nuovo in un luogo caldo in modo che l'impasto lieviti completamente. Possiamo già metterlo in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciamo raffreddare prima di sformare.
Nel frattempo prepariamo lo sciroppo facendo bollire l'acqua, lo zucchero, il liquore e la cannella. Quando lo sciroppo inizia a bollire, si toglie la schiuma e si lascia cuocere per altri cinque minuti. Lascialo intiepidire e immergi bene il savarín. Riempiamo il vuoto a nostro piacimento.
Preparazione:
Immagine: Delectabledesserts
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