Name: Pan di Spagna semplice con amido di mais
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 250 gr. di burro; 250 gr. zucchero; qualche goccia di aroma di vaniglia; 6 uova; 150 gr. Di farina; 100 gr. amido di mais o amido di mais; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 8 cucchiai di rum; 250 gr. zucchero a velo; 2 cucchiai di rum; 1 albume d'uovo

Per preparare questa semplice torta ci siamo ispirati alla ricetta di un dolce tipico lussemburghese chiamato bamkuch. La ricetta originale è fatta allo spiedo rotante e presenta la torta come un tronco d'albero, poiché nel taglio si possono vedere i molteplici strati di pasta che compongono il dolce. Potremmo preparare in forno, a parte, le diverse sfoglie di pan di spagna e poi sovrapporle, ma per risparmiare tempo e fatica, terremo le sapore di pasticceria tradizionale del pan di spagna e la sua consistenza spugnosa. Vediamo la ricetta.

Pan di Spagna semplice con amido di mais

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Se stai cercando una ricetta facile per il pan di spagna, questa è quella che fa per te

Pan di Spagna semplice con amido di mais

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: dessert

Tempo totale:

Ingredienti

Per la massa:

250 gr. di burro
250 gr. zucchero
qualche goccia di aroma di vaniglia
6 uova
150 gr. Di farina
100 gr. amido di mais o amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
8 cucchiai di rum

Per la glassa:

250 gr. zucchero a velo
2 cucchiai di rum
1 albume d'uovo

Come prepararlo

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una pasta cremosa. Quindi aggiungere 2 uova intere e 4 tuorli. Mescoliamo un po' e aggiungiamo la farina, la maizena e il lievito, potendo aiutarci con un colino a vederli sotto forma di pioggia. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
Montate a neve ferma i 4 albumi rimasti e incorporateli all'impasto precedente insieme al rum. Per mescolare gli albumi meglio farlo con movimenti avvolgenti e con una palette di legno o di silicone.
Versate l'impasto in uno stampo ricoperto di carta antiaderente e cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi e in posizione media fino a quando la torta non sarà asciutta all'interno (circa 45 minuti), controllando con il trucco dell'ago.
Nel frattempo prepariamo la glassa mescolando molto bene i tre ingredienti in modo da avere uno sciroppo molto denso e biancastro. Quando la torta si raffredda, sistemata su una gratella, la bagniamo con la glassa al rum.

Immagine: Cocinillas

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