Tortillas di San José, soffici e salate

Come prepararlo

1. Mettete il pangrattato in una ciotola, aggiungete le uova sbattute, un goccio di latte e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.

2. Quindi aggiungere un majado fatto con aglio tritato, prezzemolo e zafferano.

3. Salate, mescolate ancora e lasciate riposare per qualche minuto. Dovremmo avere un impasto poco pastoso, altrimenti otterremmo delle tortillas troppo secche.

4. Prepariamo le tortillas aiutandoci l'un l'altro con le mani o con due cucchiai e le friggiamo in olio ben caldo.

5. Quando saranno dorate, le tiriamo fuori e le scoliamo su carta assorbente.

6. Possiamo servirli con maionese, pomodoro fritto o con uno spezzatino con salsa in sostituzione del pane.