Sorbetto alla mela verde

Ingredienti

  • 1,2 kg. Mele Granny Smith
  • 500 gr. zucchero
  • 500 ml. d'acqua
  • il succo di 2 limoni
  • 1 albume d'uovo

Un dolce fresco per l'estate carico di fibre, vitamine e sali minerali della mela. Il frutto non è cotto, quindi le sue proprietà non vengono degradate. Se il tipo Granny Smith ti sembra troppo aspro, puoi sostituire uno o due pezzi con uno più dolce come Golden.

Preparazione:

1. Lessare lo zucchero con 500 ml. di acqua fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Facciamo uno sciroppo e aspettiamo che si raffreddi. Quindi, aggiungiamo il succo di limone.

2. Sbattiamo le mele sbucciate (possiamo lasciarne una con la buccia) e mescoliamo la purea ottenuta con lo sciroppo.

3. Montare l'albume fino a renderlo compatto e mescolare con la purea.

4. Congelare il composto, mescolando di tanto in tanto per renderlo cremoso e omogeneo.

Ricetta tradotta da Mangiarebene

Immagine: L'esterina

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