Spezzatino di ceci, spinaci e frutti di mare

Come prepararlo

1. Dopo aver lasciato in ammollo i ceci per 12 ore, li mettiamo in una pentola ricoperti d'acqua e poco sale e li facciamo cuocere per 2 ore finché non saranno teneri.

2. Quando saranno pronte toglietele dal fuoco conservando il brodo.

3. Lasciamo le vongole in acqua salata per un'ora

4. Poi li laviamo e li apriamo in padella con il vino a fuoco medio

5. Una volta aperti li riserviamo con il loro brodo di cottura.

6. In una pentola mettiamo un fondo d'olio e facciamo rosolare il polpo e i calamari con lo spicchio d'aglio schiacciato

7. Quando saranno teneri, eliminate l'aglio, salate leggermente e aggiungete le foglie di spinaci

8. Lasciateli cuocere a fuoco basso

9. Quando saranno diminuite di dimensioni, aggiungere i gamberi sgusciati (tenere da parte le teste e i gusci), mescolare, aggiungere la polvere di pomodoro, la senape e il cumino e mescolare ancora

10. Una volta sbollentati i gamberi, aggiungere le vongole con il loro sugo, i ceci scolati (lasciando da parte il loro brodo) e tenere da parte fuori dal fuoco.

11. In una padella con un filo d'olio fate rosolare la cipolla tagliata finemente, poi aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi, immergeteli per far rilasciare la sostanza e aggiungete un po' di brodo di cottura dei ceci

12. Lasciamo cuocere per circa 5 minuti

13. Quindi passiamo attraverso il cinese o filtriamo e aggiungiamo questo brodo allo stufato.

14. In un altro po' di brodo di ceci, schiacciate molto bene le acciughe e aggiungete questa pasta allo spezzatino messo da parte

15. Aggiungete il brodo di ceci necessario per ultimare la preparazione del porage

16. Abbiamo già tutti gli ingredienti nella pentola

17. Cuocere per circa 5 minuti per integrare i sapori e servire.