Tacos al pastor, maiale marinato

Come prepararlo

1. La prima cosa che faremo sarà cuocere i peperoncini nell'aceto, una volta che saranno stati puliti da semi e filamenti. Quando saranno cotti li sbattiamo, senza scolare, insieme agli spicchi d'aglio sbucciati, il cumino, i chiodi di garofano e l'origano. Saliamo e facciamo bollire di nuovo questa massa. Aggiungere un po' di succo d'ananas e togliere dal fuoco.

2. Prendiamo un piatto fondo e impiliamo i filetti. Li bagniamo con la marinata, li impregniamo bene e li lasciamo marinare in frigo per circa 5 ore.

3. Poi stiriamo i filetti uno ad uno con un filo d'olio. Quando sono dorati, li tagliamo a pezzetti.

4. Serviamo una tortilla con un po' di carne, coriandolo e cipolla cruda tritata finemente. Accompagnare con un po' di ananas, limone tritato e una salsa poco piccante.