Birramisù, tiramisù con crema alla birra

Come prepararlo

1. Per cominciare, prepariamo il liquido in cui inebrieremo i biscotti: mettiamo la birra e lo zucchero in un pentolino a fuoco basso fino a farli sciogliere. Quindi, aggiungiamo il caffè e lasciamo bollire la preparazione fino a quando l'alcool nella birra evapora.

2. Montare la panna e unirla al mascarpone. Riserviamo questa crema in frigo.

3. Ora prepariamo una crema con le uova e la birra nel seguente modo. Montiamo i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di alcune bacchette per ottenere una crema biancastra e spumosa. Aggiungere la birra e mescolare un po' con il mixer. Versate questa crema in un pentolino e immergetela in un altro in cui metteremo a bollire dell'acqua, riempiendola fino a un terzo della sua capacità. Ecco come cuoceremo la crema a bagnomaria. Mentre mescoliamo la crema di birra, la porteremo ad addensare per 10 o 15 minuti.

4. Unite la crema di birra al composto di panna e mascarpone e incorporatela poco alla volta con movimenti circolari dall'alto verso il basso, per non smontare la preparazione.

5. Inzuppate i biscotti nel composto di caffè e formatene un primo strato sul fondo di uno stampo.

6. Ricoprire con un buon strato di crema alla birra e spolverare con il cacao amaro.

7. Ripetiamo la stessa operazione, ma questa volta disponendo i biscotti nel verso opposto a quello di quelli inferiori, cioè incrociati.

8. Mettiamo in frigorifero il tiramisù per un minimo di 4 ore in modo che acquisisca più consistenza.