Torrijas, con quale pane li preferisci?

Le torrija, come il pesti, sono un dolce tradizionale tipico del periodo pasquale. Già in Quaresima le cucine delle nonne e le pasticcerie cominciano a profumare di limone e cannella, pane fritto e miele. Cioè che il toast francese ha già iniziato a essere preparato.

Come già sai, le torrijas sono un dolce a base di pane fritto intinto nel latte o nel vino, poi immerso nel miele, zucchero e cannella. Sono teneri e deliziosi, e se diventi troppo stucchevole puoi scegliere di ridurre le quantità di miele e zucchero.

Il tradizionale toast francese si fanno con il pane del giorno prima, quello che sta già diventando duro. Tuttavia, in queste date vanno sul mercato pani speciali a fette per torrijas. Se non riesci a trovarlo, va benissimo anche lo speciale panino o il tipo rustico.

A proposito, come i pestiños, le torrija sono state usate anche per preparare altri dolci.

Immagine: Pietro Sindaco


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