Torrone di Alicante fatto in casa

Come prepararlo

1. Inizieremo tostando le mandorle in una padella non unta. Lo faremo a fuoco basso e mescolando continuamente in modo che non si brucino e si dorino da tutte le parti. Quando saranno pronti, li riserveremo.

2. Metteremo invece lo zucchero e il miele in una pentola abbastanza profonda e scalderemo a fuoco basso, mescolando in modo che gli ingredienti si amalgamino bene.

3. Montiamo l'albume se è troppo sodo, aiutandoci con delle bacchette. Quando il contenuto della pentola inizia a bollire, lascia cuocere ancora per qualche minuto e togli dal fuoco.

4. Quindi aggiungere lentamente l'albume montato e mescolare poco a poco per evitare che si rapprenda. Riporteremo la pentola sul fuoco, a 1 o 2 vetroceramica, e continueremo la cottura senza smettere di mescolare e fino a quando il composto raggiungerà una consistenza caramellata.

5. Poi aggiungeremo le mandorle, mescoleremo bene, togliamo dal fuoco e aspettiamo che si scaldi un po', a questo punto versiamo l'impasto in uno stampo ricoperto di carta da forno, spianiamo la superficie e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente .