(20 voti)
Caricamento in corso ...
In questo torta senza forno ciò che sorprende è il contrasto, sia nel gusto che nelle consistenze.
Da un lato abbiamo la cremosità del crema che contrasta, soprattutto, con il cioccolato croccante che mettiamo nella base.
E dall'altra, il sapore acido di frutti rossi, il gusto dolce e morbido di panna e mascarpone e il gradevole sapore della base biscotto.
Tieni presente che è necessario prepararlo qualche ora prima e poi goditi la decorazione per portarla alla bellissima tavola.
Torta ai frutti rossi senza forno
Una torta senza forno con sapori e consistenze contrastanti
- Ascen Jiménez
- Cucina: moderno
- Tipo di ricetta: dessert
- Calorie: 450
- Dosi: 8
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 1/2 limone (la buccia e il succo)
- 100 g di zucchero
- 200 g di biscotti
- 80 g di burro
- 20 g di gocce di cioccolato
- 400 g di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 50 g di frutti di bosco
- 6 g di gelatina neutra in fogli
- Bacche rosse per la superficie
Come prepararlo
Schiacciamo la buccia di limone -solo la parte gialla- e lo zucchero usando un boccone o un robot da cucina. Abbiamo prenotato.
Tritiamo i biscotti nello stesso tritatutto o robot. Aggiungere il burro e frullare di nuovo.
Ricopriamo il nostro stampo da 22 centimetri di diametro con questa miscela di biscotti e burro (che, se vogliamo, possiamo coprire preventivamente con carta da forno o grasso). Usiamo un cucchiaio per livellarlo.
Mettiamo le gocce di cioccolato e le integriamo nella base della torta, sempre con il cucchiaio.
Ci riserviamo in frigo per almeno 20 minuti.
Mettiamo la gelatina in fogli ad idratare con acqua fredda.
Montiamo la panna, con il mixer o con un robot da cucina. Lo riserviamo in frigorifero.
In un'altra ciotola mettiamo il mascarpone, il succo di limone e anche lo zucchero con la buccia del mezzo limone che abbiamo tritato all'inizio. Mescoliamo tutto con le canne.
Schiacciamo i 50 g di bacche e scaldiamo il risultato in una casseruola. Una volta caldo, lo togliamo dal fuoco, scoliamo i fogli di gelatina e li mettiamo nella casseruola. Mescoliamo tutto bene, finché non vediamo che la gelatina si è sciolta.
Facciamo passare qualche minuto affinché il composto perda calore e poi lo mettiamo nella ciotola dove abbiamo il mascarpone.
Integriamo tutto bene.
Aggiungete ora la panna e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Tiriamo fuori dal frigorifero la base della torta e ci mettiamo sopra la nostra crema e crema al mascarpone.
Livelliamo la superficie.
Mettiamo il frigorifero dove sarà almeno 5 ore prima di servire.
Al momento di servire decoriamo a nostro piacimento con frutti rossi.
Maggiori informazioni - Torta di cavolfiore e mascarpone
Ciao,
Ha attirato la mia attenzione il tuo commento che la parte con cui ci resta della scorza di limone è la parte bianca. Di solito è sempre il contrario ... solo la parte gialla.
Ciao Lucia!
Hai assolutamente ragione nel mondo. È la parte gialla, ero confuso mentre lo scrivevo ...
È già corretto nella ricetta.
Grazie per averlo notato e per avermelo detto :)
Un abbraccio!!