Torta al cioccolato e formaggio con base di biscotti

Come prepararlo

1. Facciamo la base schiacciando i biscotti

2. Possiamo farlo o con un robot, oppure mettendole in un sacchetto da freezer e arrotolandole, fino a ridurle in briciole.

3. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, formando un impasto denso

4. Ungete con il burro lo stampo estraibile e versateci la pasta biscotto; distribuire e pressare con un cucchiaio alzando i bordi fino a ricoprire la base dello stampo

5. Lo mettiamo in frigo mentre continuiamo a preparare il resto

6. Preriscaldiamo il forno a 170º

7. Facciamo sciogliere il cioccolato, o nel microonde (a brevi intervalli e non alla massima potenza) oa bagnomaria, fino a quando non si scioglie completamente.

8. Montiamo la panna

9. In un'altra ciotola mescolate il mascarpone con le uova e lo zucchero, aggiungete poco alla volta la panna montata, il cioccolato fuso e temperato e la fecola, mescolate con cura fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben integrati.

10. Versate il ripieno nello stampo sopra la pasta biscotto e infornate per circa 55 minuti, verificate che sia cotto punzecchiando con uno stuzzicadenti e controllando che esca pulito

11. Lascia raffreddare a temperatura ambiente

12. Quando lo sformiamo, copriamolo con la copertura di cioccolato fuso e lo mettiamo in frigo per un paio d'ore.