Torta di carote con formaggio o cheesecake con carote

Festività e giorni speciali12 persone
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da Angela

Ottima cheesecake con il tocco dolce delle carote. Si ottiene una consistenza diversa perché ha la carota in due consistenze, da una parte in purea (precedentemente bollita) e dall'altra, cruda e grattugiata. La base è particolare che la facciamo con i biscotti come sempre, ma aggiungiamo le arachidi (meglio se sono noci pecan). Una delizia con cui puoi finire glassa al mascarpone.

Cheesecake alle carote

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Questa ricetta della cheesecake alle carote aggiunge il tocco che spesso manca a questo dolce. È delizioso!

Cheesecake alle carote
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: festività e giorni speciali
  • Dosi: 12
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1/2 tazza di noci tritate con un robot da cucina (opzionale)
  • 1 tazza e 1/1 di biscotti macinati. (Usa una tazza di se metti le noci tritate. Aumenta la quantità a 2 1/1 tazze, se non le metti)
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 tazza di burro, sciolto (lasciate raffreddare)
  • 3 vaschette di formaggio morbido spalmabile
  • 1 1/4 tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1/4 tazza di panna fresca
  • 2 cucchiai di amido di mais (amido di mais)
  • 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
  • Cucchiaino 1 di succo di limone
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/8 cucchiaino di zenzero macinato
  • 3/4 tazza di purea di carote (al vapore e mescolata con 2 cucchiai d'acqua)
  • 1/2 tazza di carote grattugiate finemente (circa 3 carote medie grattugiate attraverso i piccoli fori su una grattugia)

Come prepararlo

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.

  2. Unisci le noci, i biscotti tritati, 1/4 di tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella in una ciotola.

  3. Aggiungere il burro e lavorare fino a quando ben incorporato, trasferire in una teglia e premere sul fondo. Cuocere 10 min.

  4. In una grande ciotola, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero fino a che liscio.

  5. Aggiungere le uova, sbattere a bassa velocità (in un mixer o con il mixer) fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere la panna, l'amido di mais, la vaniglia, il succo di limone, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Aggiungere le carote (bollite e frullate) e quelle grattugiate.

  6. Versare il composto di formaggio sopra la base di biscotti e infornare a 189ºC per 55-65 minuti o fino a quando il centro è sodo (non dovrebbe tremare molto quando scuotiamo lo stampo).

  7. Lasciare raffreddare completamente su una gratella, quindi conservare in frigorifero per almeno quattro ore prima di servire.

Immagine e adattamento: termovento350


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