Questa ricetta Torta di carote È uno dei migliori che abbia mai fatto e sono felice di condividere una ricetta che funziona così bene. Ne esce succoso, lievita molto e il finale con il glassa al limone e mascarpone Gli sta bene come un guanto. La ricetta originale è del famoso chef inglese Jamie Oliver (Super Moist Carrot Cake è il nome della ricetta in inglese) e, a dire il vero, è da lodare perché ha trovato un perfetto equilibrio nella sua elaborazione. Non smettere di farlo perché rimarrai piacevolmente sorpreso. Puoi usare un quadrato, un tondo o come ho fatto io, in una di quelle buste rettangolari per cupcake. Favoloso ...

Torta di carote super succosa con glassa al limone e mascarpone

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Se vuoi iniziare la giornata mangiando qualcosa di delizioso, adorerai questa succosa torta di carote con mascarpone e glassa al limone

Torta di carote super succosa con glassa al limone e mascarpone

Bizcocho de zanahoria súper jugoso con glaseado de mascarpone y limón

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: prima colazione
Dosi: 8

Tempo totale:

Ingredienti

250 g di burro non salato, a temperatura ambiente (morbido)
250 g di zucchero di canna
5 uova grandi, albumi e tuorli separati
La scorza e il succo di 1 arancia
170 g di farina autolievitante, setacciata
1 cucchiaino colmo di lievito
100 g di mandorle tritate
100 g di noci tritate, più una manciata per guarnire
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
un pizzico di chiodi di garofano macinati
un pizzico di noce moscata macinata
½ cucchiaino di zenzero macinato
250 g di carote crude, sbucciate e grattugiate grossolanamente
1 pizzico di sale

Per fare la glassa al mascarpone:

100 g di mascarpone
200 g formaggio cremoso (tipo Filadelfia)
85 g di zucchero a velo, setacciato
la scorza e il succo di 2 limoni

Come prepararlo

Preriscaldiamo il forno a 180 ° C.
Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera quadrata da 22 cm o il suo equivalente rotondo.
Sbattere il burro e lo zucchero a mano o con il mixer fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Sbattere i tuorli uno alla volta e aggiungere la scorza e il succo dell'arancia.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati; aggiungete anche le mandorle, le noci, le spezie e la carota grattugiata e mescolate bene.In una ciotola a parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungeteli all'impasto precedente con movimenti avvolgenti.
Trasferire il composto nello stampo e cuocere nel forno preriscaldato per circa 50 minuti fino a quando non sarà dorato e lievitato. Per controllare se la torta è cotta, infilate uno stuzzicadenti. Se dopo 5 secondi la torta esce pulita è perfetta, se esce un po' appiccicosa ci vuole ancora un po'. Trascorso il tempo lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti a forno spento.
Poi lasciate raffreddare completamente su una gratella per almeno un'ora.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando tutto è omogeneo.
Distribuire generosamente sopra la torta.
Abbiamo finito spolverizzando con un po' di noci tritate.

Immagine e adattamento: frescodievascucina

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