Questa ricetta Torta di carote È uno dei migliori che abbia mai fatto e sono felice di condividere una ricetta che funziona così bene. Ne esce succoso, lievita molto e il finale con il glassa al limone e mascarpone Gli sta bene come un guanto. La ricetta originale è del famoso chef inglese Jamie Oliver (Super Moist Carrot Cake è il nome della ricetta in inglese) e, a dire il vero, è da lodare perché ha trovato un perfetto equilibrio nella sua elaborazione. Non smettere di farlo perché rimarrai piacevolmente sorpreso. Puoi usare un quadrato, un tondo o come ho fatto io, in una di quelle buste rettangolari per cupcake. Favoloso ...
Ingredienti (per 8-10 motivi):
• 250 g di burro non salato, a temperatura ambiente (morbido)
• 250 g di zucchero di canna
• 5 uova grandi, albumi e tuorli separati
• La scorza e il succo di 1 arancia
• 170 g di farina autolievitante, setacciata
• 1 cucchiaino colmo di lievito
• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di noci tritate, più una manciata per guarnire
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
• un pizzico di chiodi di garofano macinati
• un pizzico di noce moscata macinata
• ½ cucchiaino di zenzero macinato
• 250 g di carota cruda, sbucciata e grattugiata grossolanamente
• 1 pizzico di sale
Per fare la glassa al mascarpone:
• 100 g di mascarpone
• 200 g di crema di formaggio (tipo Philadelphia)
• 85 g di zucchero a velo, setacciato
• la scorza e il succo di 2 limoni
procedura:
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere e rivestire uno stampo per torta quadrato da 22 cm o un tondo equivalente con carta da forno.
2. Sbattere il burro e lo zucchero a mano o con il mixer fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Sbattere i tuorli uno per uno e aggiungere la scorza d'arancia e il succo.
4. Aggiungere la farina e il lievito setacciati; aggiungere anche le mandorle, le noci, le spezie e la carota grattugiata e mescolare bene.
5. In una ciotola a parte, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare sodi, quindi uniteli all'impasto precedente con movimenti avvolgenti.
6. Trasferire il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti finché non sarà dorato e lievitato. Per controllare se la torta è cotta, infilaci uno stuzzicadenti. Se dopo 5 secondi la torta esce pulita è perfetta, se un po 'se esce appiccicosa è che ci vuole un po' di più. Una volta fatto, lasciate raffreddare in padella per 10 minuti a forno spento. Quindi, lasciate raffreddare completamente su una griglia per almeno un'ora.
Per il glesado:
1. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Distribuire generosamente sopra la torta.
3. Finiamo cospargendo un po 'di noci tritate.
Immagine e adattamento: frescodievascucina
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