Al posto della farina di frumento utilizzeremo farina di mais, priva di glutine e quindi adatta ai celiaci. La torta esce morbida e spumosa come se l'avessimo fatta con farina di grano tenero. Per dare gioia alla torta la faremo ubriacare con dello sciroppo che potremo aromatizzare con liquori, grattugiati, miele, spezie, succhi o marmellate.