Approfittando del fatto che siamo in piena primavera, andremo a preparare un delizioso dessert con uno dei miei frutti preferiti, il fragole. È una torta molto morbida che si accompagna alla mousse di fragole. È perfetto per uno spuntino speciale o per sorprendere a fine pasto tra amici o familiari. Abbiamo iniziato!
Lavate le fragole, privatele delle foglie e conservane qualcuna per decorare alla fine. Il resto li schiaccia fino ad ottenere una purea. Aggiungere 25 grammi di zucchero e continuare a macinare fino a ottenere una purea compatta.
Metti la torta fatta in casa in uno stampo e lasciala come base.
Mettete in un pentolino gli altri 125 grammi di zucchero ei tuorli d'uovo. Sbattete energicamente fino a ottenere un composto spumoso (aiutatevi con uno sbattitore elettrico se lo vedete necessario). Aggiungere il latte e amalgamare bene il tutto. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Prima che bolle, toglilo dal fuoco.
Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti fino a renderli morbidi. Scolare e aggiungere al composto, sbattendo fino a quando non si scioglie. Mettete il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare per un paio d'ore in frigo in modo che si rapprenda per bene.
Una volta ottenuto il composto cagliato, uniamo la purea di fragole e la panna montata e versiamo tutto il composto nello stampo sulla base di pan di spagna, decorando sopra con le fragole. Lasciare in freezer coperto con pellicola trasparente per un paio d'ore.
Una volta pronto, sformatelo e tagliatelo a quadretti. Servilo in piccoli bicchieri per ciascuno dei tuoi ospiti.
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