Molte volte ci siamo riferiti ai vantaggi di cucinare una torta quando abbiamo più ospiti del necessario. Possiamo cucinarlo in anticipo ed è facilmente servito. Nel caso di avere figli a tavola, Questo Natale sarà più facile per noi offrire il classico pollo o tacchino al forno se lo prepariamo sotto forma di torta. A parte l'apparente presentazione, questa torta ha un sostanzioso ripieno dal gradevole sapore piccante.
Se mangi con gli ospiti, niente come preparare una torta di pollo e prosciutto come quella di questa ricetta in modo che le persone vogliano ripeterla ancora e ancora
Angela
Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni
Tempo totale:
Ingredienti
4 petti di pollo disossati e senza pelle tagliati a dadini
400 gr. salsicce di maiale fresche o carne macinata
200 gr. prosciutto affettato
3 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate
la scorza grattugiata di 1 limone
spezie in polvere assortite: cumino, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, pepe
sal
burro o strutto per ungere
uova sbattute per glassare
mezzo litro di pollo o brodo di stufato
11 gr. gelatina in polvere
Come prepararlo
Dobbiamo preparare un impasto simile a quello delle polpette impastando tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno ben integrati. È il modo più comodo per preparare il ripieno. Possiamo anche intervallare gli strati con il pollo speziato, le erbe, la carne macinata e il prosciutto, in modo da avere un taglio più bello.
Per formare la torta, ungiamo lo stampo con il burro e lo rivestiamo con un foglio di pasta frolla, i cui bordi devono sporgere in modo che la torta possa essere chiusa correttamente in seguito. Dobbiamo premere l'impasto con le dita per farlo aderire bene alle pareti e al fondo dello stampo.
Riempite lo stampo con il composto di farcitura, premendo di tanto in tanto con le mani per distribuirlo bene in tutta la cavità.
Stendete l'altro disco di pasta, più piccolo, e adagiatelo sopra il ripieno coprendo bene la torta. Per fare questo sigilliamo i bordi di entrambe le sfoglie di pasta, premendo con le dita. Facciamo un buco nella parte centrale superiore della torta e dipingiamo con l'uovo sbattuto.
Metti un foglio di carta antiaderente sulla parte superiore della torta e cuoci per 2 ore.
Fuori dal forno, lasciare riposare la torta per 30-45 minuti per impostare. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 190 gradi.
Nel frattempo prepariamo la gelatina mescolando le polveri con un po' di acqua calda. Quando sarà sciolto, lo diluiamo nel brodo anch'esso caldo.
Trascorso il tempo di riposo della torta, la togliamo dallo stampo, la adagiamo sulla teglia e la spennelliamo completamente con altro uovo sbattuto.
Rimettiamo la torta in forno per mezz'ora. Se vediamo che la parte superiore sta dorando troppo, la copriamo con un foglio di alluminio. Quando l'intera torta sarà di un colore dorato uniforme e brillante, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Attraverso il foro che abbiamo fatto nella torta e con l'aiuto di un imbuto, versiamo la gelatina a poco a poco e con attenzione, come la torta lo ammette.
Mettete la torta in frigo per almeno 4 ore in modo che la gelatina si rapprenda.
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