Lo scorfano è un pesce color salmone con polpa soda e un sapore leggermente di crostacei e scorfano, simile alla triglia. Preparato sotto forma di torta, otteniamo un aperitivo o un primo freddo che viene servito con dei toast e accompagnato da una salsa come la maionese. Possiamo includerlo anche nelle insalate.

È importante darlo ai bambini senza spine, poiché lo scorpione ne contiene molti piccoli.

Torta allo scorfano

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Se volete preparare un antipasto fresco, questa Torta allo Scorfano è perfetta per le giornate in cui fa già caldo

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: in arrivo
Dosi: 8

Tempo totale:

Ingredienti

800 gr. scorfani puliti
7 uova
250 gr. panna liquida
200 gr. salsa di pomodoro fritto
succo di un limone
verdure per brodo (carota, porro, cipolla…)
sale e pepe

Come prepararlo

Cuocere il pesce per 10 minuti in acqua salata e qualche verdura per il brodo
Una volta cotto, lo puliamo accuratamente dalla pelle e dalle ossa e lo sbricioliamo
Ora lo mescoliamo con la panna, le uova sbattute, la salsa di pomodoro, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe
Se vogliamo una torta molto sottile, schiacciamo l'impasto.
Versare il composto in uno stampo lungo ricoperto di carta forno.
Introduciamo lo stampo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti finché non si solidifica.
Una volta freddo, lo sformiamo e lo serviamo accompagnato da una salsa, come quella alla rosa o alla maionese.

Immagine: io cucino

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Ingredienti

Come prepararlo

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