Torta imperiale: mandorle, zucchero, miele e uova

Come prepararlo

1. In un pentolino mettiamo lo zucchero con il miele a fuoco bassissimo

2. Nel frattempo montiamo il bianco fino al punto di forte nevicata.

3. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete gli albumi, mescolate e mescolate continuamente a fuoco bassissimo con un cucchiaio di legno per 45 minuti, fino ad ottenere un impasto bianco, denso e lucido.

4. Per verificare se la pasta è pronta ne mettiamo un po' su un piatto e se vediamo che non si attacca è pronta.

5. Aggiungiamo le mandorle e mescoliamo molto bene con la pasta.

6. Formiamo la torta mettendo una grossa cialda sul bancone e spalmiamo sopra la massa di mandorle.

7. Mettiamo sopra l'altra cialda e, facendo attenzione a non bruciarci, con l'aiuto di un mattarello, appiattiamola fino a raggiungere lo spessore di un centimetro, in modo che sia più facile da spaccare e mangiare.

8. Aspettiamo che si raffreddi e si indurisca.