Torta Mimosa per celebrare la festa della donna

Come prepararlo

1. Iniziamo con la torta. Rompiamo le quattro uova intere in una ciotola molto capiente e lo zucchero e sbattiamo con poche bacchette ad alta velocità fino a quando il composto non monta. Quindi, aggiungiamo i tuorli e continuiamo a battere per un altro minuto.

2. Mescolare la farina con la fecola e setacciarla sopra il composto di uova. Integriamo delicatamente il tutto con una spatola di legno con movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto, in modo che il composto non perda volume. In questo modo otterremo una torta molto soffice.

3. Versare l'impasto in due stampi rotondi staccabili di circa 22 cm. di diametro precedentemente unta e infarinata o ben ricoperta di carta forno. Cuociamo i biscotti in forno preriscaldato a 190 gradi (se usiamo una ventola, a 175 gradi) per circa 30-35 minuti.

4. Una volta pronte le torte, le lasciamo raffreddare su carta forno e una griglia.

5. Mettete in un pentolino il latte e la panna e portate a ebollizione. Aromatizziamo con i semi del baccello di vaniglia, che avremo precedentemente tolto aprendo la bacca con un coltello.

6. In un'altra casseruola mettiamo i tuorli e lo zucchero. Battiamo con alcune canne da montare. Quindi, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo bene. Aggiungere il composto di panna e latte molto caldo al preparato di uova e farina e, sempre mescolando, mescolare.

7. Trasferite questa casseruola a fuoco basso e fatela addensare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta.

8. Far raffreddare la crema dal fuoco in un altro contenitore coperto con pellicola, in modo che non si formi una pellicola "plastica".

9. Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in una casseruola a fuoco medio con l'acqua e il liquore fino a quando non si riduce e si addensa leggermente. Lascialo raffreddare.

10. Montiamo la crema fredda con le bacchette. Quando comincia ad addensarsi, è il momento ideale per aggiungere lo zucchero a velo alla panna. Refrigeriamo. Quando la panna sarà fredda, aggiungete la panna montata, tenendone da parte un paio di cucchiai

11. Eliminiamo la parte scura di entrambi i fogli di torta con l'aiuto di un coltello affilato. Successivamente, dividiamo ciascuna delle due torte in due. Tagliamo a turno una di queste quattro metà in cubetti molto piccoli che serviranno poi per decorare la torta.

12. Prendiamo una delle basi di pan di spagna, la mettiamo su un vassoio e la bagniamo con lo sciroppo.

13. Lasciate riposare per un paio di minuti e spalmate la torta con uno strato sottile della panna montata che abbiamo riservato.

14. Sopra ricopriamo con abbondante crema pasticcera. Ricoprite con un altro foglio di torta, bagnate ancora con lo sciroppo e ricoprite ancora con panna e panna.

15. Infine, mettiamo l'ultimo strato di torta, crema e panna. Decorare la torta con i cubetti di pan di spagna e mettere in frigo per circa quattro ore, coprendo con pellicola