Torta al caffè o torta al caffè

Ingredienti

  • -Per la torta:
  • 4 once di cioccolato per dessert
  • 1/2 tazza di acqua calda
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 tazze di farina XNUMX
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 di tazza di burro, ammorbidito
  • un altro 1 e 1/4 di tazza di zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 3 uova
  • 2/3 di tazza di latte
  • -Per la crema:
  • 3 tazze di panna da montare
  • 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo
  • 1/2 tazza di cacao in polvere puro
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di caffè solubile

La miscela di caffè e cioccolato nelle ricette di pasticceria viene solitamente chiamato moka, anche se questa parola in realtà designa un tipo di caffè. Con il composto per la moka faremo un pan di spagna e una crema per formare una ricca torta.

Preparazione:

1. Per preparare la crema, montiamo la panna ben fredda, aggiungendo lo zucchero mescolato al cacao, il sale e il caffè man mano che la crema si addensa. Conserviamo questa glassa in frigorifero per un minimo di circa 30 minuti.

2. Riscaldare l'acqua finché non arriva a ebollizione e sciogliervi mezza tazza di zucchero. Togliamo dal fuoco e sciogliiamo il cioccolato. Abbiamo prenotato.

3. In una ciotola capiente, setacciare la farina con il bicarbonato di sodio e il sale.

4. In un altro recipiente capiente sbattere il burro con il resto dello zucchero con i bastoncini fino ad ottenere una panna montata e sbiancata. Quindi aggiungiamo la vaniglia e le uova una per una, mentre le incorporiamo in questa crema.

5. A poco a poco versiamo il composto di farina sulla preparazione precedente, alternandolo anche con il latte. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungiamo la crema al cioccolato.

6. Preriscaldiamo il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare (se necessario) o uno stampo alto e versarvi il pan di spagna. Infornate per 25 minuti o fino a quando la torta è asciutta all'interno (facciamo la prova dell'ago o del coltello, inserendoli al centro per vedere se escono asciutti). Lasciate raffreddare la torta su una griglia prima di dividerla in tre sfoglie.

7. Riempite le sfoglie con la crema moka e ricoprite anche le pareti e la superficie della torta. Decoriamo con altra glassa usando una sac à poche.

Immagine: Bakeryhouse

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