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Questa torta vi stupirà con i suoi diversi gusti e consistenze. Con il tecnica della gelatina possiamo fare uno strato di cioccolato e un altro strato di formaggio al caffè. Come molte delle torte di questo tipo, faremo un sottile strato di biscotti sulla sua base, in modo che abbia quell'effetto croccante.
Se ti piace fare le torte puoi provare a fare questa Cheesecake di Oreo o alla cheesecake al cioccolato.
Torta tiramisù al cioccolato
- Alicia tomero
- Dosi: 12-15
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- [b]Base dei cookie[/b]
- 200 g di biscotti digestivi
- 80 g di burro
- [b]Strato di cioccolato[/b]
- 500 g di pasticceria speciale al cioccolato fondente
- 300 ml di panna da montare
- 4 fogli di gelatina neutra
- [b]Strato di formaggio con caffè[/b]
- 300 g di crema di formaggio
- 200 g di panna da montare
- 100 ml di liquore al caffè
- 4 fogli di gelatina neutra
- 200 g di panna da montare
- 50 g di zucchero
- [b]Decorazione[/b]
- 100 g di cioccolato fondente speciale per pasticceria
Come prepararlo
In un robot mettiamo il biscotti per schiacciarli. Se non hai una macchina per lavorarlo, puoi mettere i biscotti in un sacchetto ermetico e colpirli con un rullo in modo che diventino briciole.
Lo mettiamo in una ciotola e aggiungiamo burro fuso. Per sciogliere il burro, lo metteremo precedentemente nel microonde a bassa potenza in modo che diventi liquido. Mescoliamo il biscotto e il burro fino a formare una pasta.
Mettiamo il composto in una padella di 22 diametro cm e che può essere rimosso dallo stampo. Nel mio caso ho messo della carta da forno sulla sua base per poter togliere meglio la torta quando sarà cagliata.
Lanciamo il biscotto e premiamo per formare uno strato. Mettiamo la tortiera con il biscotto in frigorifero in modo che si rapprenda.
Ci mettiamo a idratare le gelatine. Ne mettiamo quattro in un bicchiere grande di acqua fredda e gli altri quattro in un altro bicchiere grande di acqua fredda.
In un pentolino aggiungiamo i 300 ml di panna montata e i 500 g di cioccolato sciogliere. Lo mettiamo a fuoco basso e lasciamo che si scaldi. Quando diventa caldo, mescoliamo in modo che entrambi gli ingredienti si sciolgano. Quando abbiamo preparato il composto ed è ancora caldo, aggiungiamo il quattro fogli di gelatina che abbiamo idratato. Mescoliamo bene in modo che si sfaldino.
Prendiamo la teglia dal frigorifero e mettiamo questa strato di cioccolato. Lo rimettiamo in frigorifero in modo che vada cagliare.
Riscaldiamo il liquore al caffè nel microonde in modo che diventi piuttosto caldo. Aggiungiamo il 4 fogli di gelatina in modo che si sfaldi e mescoliamo bene. Lo mettiamo in frigorifero finché non si indurisce.
In una ciotola aggiungiamo i 300 g di crema di formaggio e lo sbattiamo insieme ai 50 g zucchero. Aggiungiamo i 200 g di panna montata e il liquore al caffè freddo. Mescoliamo bene il composto fino a renderlo molto liscio e senza grumi.
Prendiamo la tortiera dal frigorifero e aggiungiamo lo strato di crema di formaggio e rimettiamo in frigorifero. in modo che si coagula.
Quando avremo cagliato la torta possiamo decorarla con cioccolato. In una ciotolina aggiungiamo il 100 g di cioccolato e lo mettiamo nel microonde a bassa potenza. Lo mettiamo a Intervalli di 30 secondi mescolando a poco a poco finché non si sfalda. Quando l'avremo liquida con l'aiuto di un cucchiaino faremo delle righe trasversali sulla torta, così sarà una bella decorazione.
