Tortino di pesce bianco e patate

Come prepararlo

1. Lessate le patate intere e con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere, controllandole infilzandole con un coltello.

2. Li scoliamo, li raffreddiamo e li sbucciamo.

3. Schiacciatele con una forchetta o con un passapatate e amalgamatele al burro.

4. Condire la purea con sale e pepe e aggiungere un po' di noce moscata e una spruzzata di panna. Abbiamo prenotato.

5. Scaldare il latte in un pentolino insieme alla foglia di alloro, la cipolla tagliata in quattro e un po' di sale. Quando inizia a bollire, cuocere il pesce per qualche minuto. Scolare il pesce e metterlo da parte su un piatto. Filtrare il latte e lasciarlo raffreddare.

6. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e farla cuocere per un po' per ammorbidirla e farla dorare un po'.

7. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete poco alla volta il latte fino a farlo sciogliere bene. Quindi riportiamo la padella sul fuoco in modo che cuocia per qualche minuto fino a ottenere una besciamella morbida. Togliere dal fuoco e condire la salsa con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo fresco tritato.

8. Soffriggere i gamberi in padella con olio e poco sale e pepe.

9. Mettiamo il pesce, i gamberi e le uova tritate in una teglia unta con burro o olio. Versare sopra la besciamella e mescolare un po'.

10. Distribuiamo sopra la purea di patate e mettiamo la pasta in forno preriscaldato a 190 gradi per mezz'ora o finché la superficie non sarà dorata.