Questo piatto è una delle ricette stellari della Gastronomia spagnola. È una ricetta forte, con gusto e per potersi riscaldare in una giornata fredda. Abbiamo fatto questi Trippa alla madrilena accompagnato con l'orecchio di maiale, due tipi di carne e molto saporito. Uno deve cuocere prima la trippa e l'orecchio, poiché è una carne che richiede tempo per catturare quella succosità. Poi lo cucineremo tutto insieme, con spezie e chorizo, in modo che abbia un sapore spettacolare e tradizionale.
Abbiamo altre ricette con gli stessi ingredienti, dove puoi provare a cucinarle Trippa alla madrilena o nostro cotto in pentola a pressione.