Consigli di cucina: evita che l'avocado si arrugginisca

L'avocado è uno dei miei frutti preferiti, sia in insalata, nel guacamole o semplicemente spalmato come burro per completare e rendere più succoso un panino misto. L'ho scoperto tardi, lo ammetto, ma è un frutto molto sano e ricco di minerali, vitamine e aminoacidi. Anche se è vero che ha un sapore leggermente particolare, è importante abituare i più piccoli a questo frutto tropicale.

Tuttavia, l'avocado ha un problema, e cioè che una volta aperto, a contatto con l'aria si ossida molto rapidamente, perdendo immediatamente il suo bel colore verde, e anche se questo non ne altera il sapore, gli conferisce un aspetto sgradevole.

Il trucco per conservare l'avocado senza arrugginire è quello di annaffiarlo con succo di limone o un po 'di latte, durerà più a lungo, anche se non durerà da un giorno all'altro. Un altro trucco, molto messicano, è lasciare l'osso quando è stato schiacciato nello stesso contenitore della miscela, ad esempio, di guacamole.

Se vogliamo conservarne una metà in frigorifero, dobbiamo, oltre a conservare l'osso, proteggerlo con pellicola trasparente ben incollata, che impedisce all'aria di entrare. In ogni caso, se da un giorno all'altro diventa nero, sarà sufficiente rimuovere lo strato superficiale con un cucchiaio o un coltello, a seconda dei casi, e il verde ricomparirà davanti ai nostri occhi.

In relazione all'avocado ci sono altri piccoli trucchi di cui vogliamo approfittare per menzionare qui. Ad esempio, come viene aperta ed estratta la polpa? Per aprire un avocado basta fare un taglio a croce lungo il frutto, quindi separare le due parti con un movimento del polso, come se stessimo svitando il coperchio di un barattolo.

Possiamo rimuovere facilmente l'osso dandogli un colpo secco con un coltello affilato e tirandolo, e il modo migliore per estrarre la polpa in un unico pezzo è usare un cucchiaio da minestra, che, grazie al suo design ergonomico, faciliterà l'estrazione della polpa in un unico movimento.