Trucchi di cucina: come preparare le verdure in scatola fatte in casa

Le conserve fatte in casa sono perfette per i cibi fuori stagione. Sono perfetti anche per la fretta quando non sai cosa preparare da mangiare, ma per farli in casa dobbiamo prendere non solo misure igieniche, ma anche conservazione e sterilizzazione in modo che il cibo non sia contaminato da batteri.

Per evitare questi tipi di problemi, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Seleziona verdure che non siano danneggiate, siano tutte della stessa dimensione e siano appena mature.
2. Con le mani completamente pulite, lavare le verdure in abbondante acqua.
3. Una volta pulite, sbucciate le verdure, tagliatele a pezzi e sbollentatele in una pentola, mettendo mezzo chilo di verdura con circa 4 litri di acqua e 120 centimetri di succo di limone o aceto.
4. Ci sono momenti in cui bisogna togliere l'acqua in eccesso da alcune verdure, in quel caso fatele marinare sotto sale per un paio d'ore in frigo.

Come dovremmo preparare i barattoli?

1. Usa sempre barattoli di vetro per l'inscatolamento.
2. Di piccole dimensioni.
3. Chiusura pulita ed ermetica.
4. Sterilizzateli prima di usarli in acqua bollente per circa 15 minuti e fateli sgocciolare senza toccare l'interno.
5. Riempi ogni barattolo con la conserva, in modo uniforme, lasciando meno aria possibile all'interno quando chiudi il coperchio. Lasciate circa 2 cm senza farcire con le verdure, e per evitare che si formino batteri riempite di salamoia quei due centimetri che preparerete con 20 g di sale per ogni litro d'acqua e lasciate cuocere.
6. Etichettare sempre il barattolo con il prodotto che contiene e la data in cui è stato realizzato.

Come dovremmo conservare e conservare il cibo in scatola?

1. Lascia i barattoli nell'acqua finché non sono caldi.
2. Toglili e controlla che il coperchio sia chiuso.
3. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero e usalo entro una settimana.
4. Non prendere conserve con il coperchio sporgente, poiché all'interno saranno presenti batteri.