Se siamo abituati a friggere, Dobbiamo curare la buona conservazione dell'olio in modo che non perda troppa qualità mentre lo usiamo per friggere. Ti aiuteremo con diversi trucchi.
Una nozione di base è che se l'olio inizia a fumare, sta bruciando. Quella l'olio acquista un sapore "unico" che penetra in tutto il cibo che andremo a friggere in esso. Inoltre, le proprietà dell'oro liquido saranno state piuttosto degradate. Dobbiamo scartarlo per gettarlo nell'apposito contenitore e metterne uno nuovo.
Se dobbiamo friggere di tanto in tanto, lasciando a lungo l'olio nella frittura possiamo fare qualcosa per conservarlo meglio. Dobbiamo aggiungere una zolletta di zucchero in modo che non rancida. Questo olio in eccesso va conservato in un contenitore a bocca larga e irrorato con brandy, che formerà uno strato che preserverà il sapore dell'olio.
In modo che l'olio ti duri tempo più pulito e senza schiuma, quando friggi il cibo puoi aggiungerne due gusci d'uovo. C'è un altro trucco della nonna che è quello di prendere un chiodo nuovo e lavato. Funzionerà?
Y in modo che l'olio non impregni i sapori dei diversi ingredienti dei fritti e questi finiscono per conoscere il prodotto che abbiamo fritto in precedenza, soprattutto se si tratta di pesce, provate a mettere una patata sbucciata e tiratela fuori quando sarà ben dorata o una buccia di limone.
Immagine: Olive Oil