Uova fritte dolci

Ingredienti

  • 200 ml. d'acqua
  • 100 gr. zucchero
  • 17 gr. gelatina in polvere
  • 200 gr. nespola
  • 200 ml. crema
  • 50 gr. zucchero a velo
  • 1 mango
  • marmellata o sciroppo di frutti rossi

Uova fritte per dessert. È uno scherzo! Questo dolce non contiene uova. È costituito da frutta, el nespola stagionalee panna. Affinché gli ingredienti prendano forma useremo la gelatina. E quelle patate? Di cosa sono fatti?

Preparazione:

1. Prendiamo due pentole e in ognuna mettiamo metà dell'acqua, lo zucchero e la gelatina. In una delle pentole,
Mettiamo anche le nespole tagliate a fettine. Cuoci le nespole finché non si sciolgono e l'altro sciroppo finché non bolle.

2. Versare la gelatina di nespole, ancora calda, negli stampini semisferici in modo che quando si sarà presa risulti essere il tuorlo d'uovo. Lo portiamo in frigo e aspettiamo che si solidifichi.

3. Montiamo la panna ben fredda con il bicchiere aiutandoci con le bacchette. Dovrebbe essere cremoso, non troppo sodo. Ci mescoliamo con lo sciroppo freddo. Su un piatto piano o un tavolo di presentazione formiamo una sorta di nuvole color crema per dargli una forma chiara. Mettiamo in frigo finché non si solidifica.

4. Uniamo entrambe le gelatine su un piatto per formare l'uovo al tegamino. Cioè, mettiamo la gelatina di nespole sul bianco.

5. Tagliare il mango a strisce in modo che assomiglino a patatine fritte. Condire con la marmellata di fragole o lo sciroppo.

Ricetta via Sapere cucinare

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