Urta a la roteña, da Cadice doveva essere

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da Angela

Cominciamo questo post conoscendo un po 'di più sul nostro nuovo amico, per alcuni, l'urta. È un pesce di scoglio tipico della costa di Cadice e delle Canarie appartenente alla stessa famiglia (espáridos) dell'orata o dell'orata.

Dal sapore pronunciato e gradevole, il modo più famoso per preparare l'urta a Cadice, e in particolare a Rota, è a la roteña. La sua ricetta è molto semplice, poiché include ingredienti base come le tipiche verdure e le spezie del sofrito, e la sua cucina non ha segreti se non l'amore e la pazienza.

Urta Roteña

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Questa ricetta tipica di Cadice è una vera prelibatezza. Devi provare questo Urta a la rote a

Urta Roteña
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 1 urta (1,5-2 kg.) Sbucciata e tritata
  • 1 kg. pomodori rossi
  • 1 cipolla piccola
  • 350 gr. peperoni verdi
  • 2 spicchi d'aglio
  • Mezzo bicchiere di ottimo vino sherry
  • Olio
  • 1 foglia di alloro
  • Sale
  • Pepe

Come prepararlo

  1. Per prima cosa prepariamo le verdure. Tagliare la cipolla a julienne, affettare il peperone, affettare l'aglio e sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Possiamo iniziare ora.

  2. In una casseruola, preferibilmente di terracotta, mettiamo a soffriggere la cipolla con l'olio fino a renderla trasparente. Quindi aggiungiamo l'aglio e il pepe. Fate rosolare per qualche minuto e aggiungete il pomodoro.

  3. Giriamo la salsa un paio di volte e annaffiamo con il vino e condiamo con sale e pepe. Lasciare cuocere questa salsa a fuoco basso fino a quando il vino e i succhi di verdura non si saranno ridotti.

  4. Quando il sugo è pronto, unite i pezzi di urta e l'alloro, rimettete di sale a piacere e lasciate cuocere il pesce lentamente per circa 10 minuti o finché non ci sembra che sia stato cotto a nostro piacimento. Alcune persone aggiungono un tocco di aceto o brandy alla salsa.


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