Paella di carne, quella vera

Come prepararlo

1. Per prima cosa mettiamo l'olio nella paella e quando è ben caldo aggiungiamo la carne con un po' di sale e la facciamo rosolare molto bene da tutti i lati.

2. Nel frattempo tritiamo i fagiolini

3. Quando la carne sarà rosolata unire i fagioli e la carruba e far rosolare per un minuto

4. Quindi aggiungere il pomodoro, farlo rosolare per un minuto e aggiungere velocemente la paprika e mescolare in modo che non bruci.

5. È il momento di aggiungere l'acqua allo spezzatino, aggiustandola anche di sale

6. Mescolate e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

7. Trascorso il tempo, aggiungiamo il riso distribuito nella paella a forma di croce e lo zafferano

8. Il processo di cottura del riso ha il suo segreto

9. Per prima cosa lo stendiamo sopra la paella e lo lasciamo bollire senza mescolare a fuoco vivo per circa 7 minuti.

10. Quindi abbassiamo la fiamma quasi al minimo e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti.

11. Quindi possiamo aggiungere il rametto di rosmarino alla paella

12. Dopo quei 12 minuti di cottura, continuiamo a cuocere la paella a fuoco medio o basso, a seconda della quantità di brodo che rimane, per altri 3 minuti.

13. Nell'ultimo passaggio dobbiamo lasciare riposare la paella fuori dal fuoco e coperta con un canovaccio per 5 minuti prima di servire.