Wafer al cioccolato, fatti in casa

Come prepararlo

1. Inizialmente montiamo gli albumi con lo zucchero fino a renderli spumosi, ma senza diventare troppo bianchi e ben lontani dal raggiungere la neve.

2. Aggiungere il burro e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa.

3. A questo punto incorporiamo la farina con movimenti avvolgenti, dal basso verso l'alto, fino ad amalgamarla molto bene. Infine, aggiungiamo la vaniglia.

4. Su una teglia calda ricoperta di carta antiaderente stendere l'impasto in strisce rettangolari ben separate l'una dall'altra. Li inforniamo per 7 o 8 minuti a circa 200 gradi finché non saranno leggermente dorati.

5. Togliamo la teglia dal forno e togliamo con cura le strisce, facendo attenzione a non romperle o bruciarci. L'impasto dovrebbe essere ancora flessibile. Possiamo aiutarci con una spatola. Per dare loro la forma cilindrica adagiamo le sfoglie su un oggetto a forma di tubo (se possibile foderato di carta antiaderente in modo che le cialde possano essere facilmente rimosse successivamente) e le arrotoliamo a spirale su detto elemento. Lasciateli raffreddare in modo che si induriscano e prendano forma.

6. Una volta sode, le togliamo con cura dal cilindro e le mettiamo a bagno nel cioccolato fuso e temperato.

7. Lascia che la copertura si indurisca.