Zuppa di pesce per la notte di Natale

Come prepararlo

1. Per realizzare la base della nostra zuppa, che sarà il brodo di pesce, per prima cosa prepareremo una pentola con abbondante acqua e in essa sommergeremo la testa e la spina dorsale del nasello e della rana pescatrice, due delle carote e la parte verde del porro Lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 40 minuti. Trascorso quel tempo, scolate le teste e tenete da parte il brodo.

2. In un'altra pentola mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e mettiamo a rosolare l'aglio una volta che lo abbiamo lamellare, la parte del porro che abbiamo lasciato riservata, ben lamellata e le due carote che ci sono rimaste, anch'esse tagliate a pezzetti.

3. Rosolare le verdure, aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a cubetti e far cuocere il tutto.

4. Una volta ottenuto, aggiungiamo un po' di brodo, togliamo dal fuoco e schiacciamo le verdure con l'aiuto del frullatore.

5. Rimettiamo la pentola sul fuoco, e aggiungiamo il nasello tritato, i gamberi, i calamari tritati ei pezzi di coda di rospo. Aggiungere tutto il brodo rimanente e quando inizia a bollire, aggiungere le tagliatelle. Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete le vongole e fatele aprire.

6. Guarnire con un po' di coriandolo e servire molto caldo.