Sembra che in questi giorni il freddo torni a Madrid, quindi per compensare, oggi abbiamo una ricetta di una vita che si innamora e che oltre ad essere semplice, sembra sempre fantastica. È una zuppa di riso. La prima volta che l'ho preparato, l'ho fatto con vongole e gamberi, ma ho scoperto che le chirlas gli danno più sapore ed è molto più succoso, quindi ecco la mia ricetta.
Questa ricetta di zuppa di riso con gamberi e chirlas è una di quelle che ti faranno ripetere ancora e ancora. Devi provarlo
Angela
Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: riso
Dosi: 4
Tempo totale:
Ingredienti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 pimiento rojo
1 pepe verde
200 gr di pomodoro naturale schiacciato
1 bicchiere di vino bianco
300 gr di riso
500 ml di acqua
250 gr di gamberi
200 gr di chirlas
3 cucchiai di succo d'arancia
Qualche filo di zafferano
Sale
prezzemolo
Olio d'oliva
Come prepararlo
Sgusciate i gamberi e tenete da parte i gusci e le teste (con essi faremo il brodo). Cuociamo i gusci e le teste dei gamberi in 500 ml di acqua fino ad arrivare a fare il fumetto.
Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio. Tritare i due peperoni. Scaldate un po' d'olio d'oliva in una pentola, e fate rosolare le verdure a fuoco basso finché non saranno trasparenti. Salatele e aggiungete la polpa di pomodoro.
Saltare il tutto per un paio di minuti e unire il riso in modo che sia leggermente soffritto con le verdure. Dopo un paio di minuti uniamo il brodo di gamberi insieme al vino bianco, il succo d'arancia ei pistilli di zafferano.
Portiamo il tutto a ebollizione e abbassiamo la fiamma lasciando cuocere il tutto per altri 25 minuti circa.
Dopo quel tempo abbiamo provato il riso. Se vediamo che è quasi pronto, aggiungiamo i gamberi e le chirlas pulite in modo che si aprano.
Infine decoriamo con un po 'di prezzemolo e serviamo.
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