Zuppa rosa, un mix di verdure per ottenere il colore

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da Angela

Colore attraente e insolito è quello di questa zuppa calda (o fredda) a base di varie verdure rossastre o viola. Cipolle, barbabietole e cavolo rosso formano una tripla perfetta in questo piatto ricco di vitamine. Saprai se aggiungi o sostituisci verdure di un colore simile (ravanello, broccoli viola ...) per ottenere il rosa della zuppa e adattarlo ai tuoi gusti.

zuppa rosa

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Oggi cucineremo una zuppa dall'aspetto molto originale e anche molto ricca di sapore grazie ad un mix di verdure per ottenere il suo colore

zuppa rosa
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: minestre
  • Dosi: 4
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 2 cipolle rosse
  • mezzo cavolo rosso piccolo
  • 3 barbabietole
  • alcuni ravanelli rotondi
  • 1-2 yogurt greco
  • acqua minerale
  • Pepe bianco
  • sal

Come prepararlo

  1. Per prima cosa prepariamo le verdure come segue

  2. Tagliare la cipolla a julienne, proprio come il cavolo rosso, e sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti.

  3. In una padella con l'olio soffriggere le cipolle con un po' di sale finché non saranno tenere e leggermente dorate.

  4. Lessiamo invece il cavolo rosso e la barbabietola in 1 litro d'acqua con un po' di sale

  5. Quando le verdure sono tenere, togliere la pentola dal fuoco.

  6. Aggiungere la cipolla nella pentola e passare il frullatore fino ad ottenere una crema fine

  7. Quindi ci sforziamo attraverso i cinesi.

  8. Una volta che la zuppa è calda o fredda, le diamo il tocco personale con la quantità di yogurt desiderata

  9. Condire con sale, pepe e olio a crudo e servire.

Immagine: Gingerus


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